Cárdaba Syrah 100% 2021

Viñedo en espaldera en suelos poco profundos y frescos. Vendimia de madrugada para aprovechar el frescor del alba. Tras el proceso de encubado se realiza un proceso de crio maceración a baja temperatura para conseguir realzar la expresión de la variedad y sus cualidades sensoriales. Durante el proceso de fermentación, controlamos el aumento de la temperatura para mantener el frescor obtenido durante el proceso de crio maceración. Posteriormente se realiza un ligero prensado. Gracias a la fermentación maloláctica, conseguimos un plus de suavidad a nivel sensorial, una franqueza aromática potenciada por la aportación de un ligero toque de madera de roble nuevo