Dominio Carmen

DOMINIO CARMEN 100%Tinta del país Bot 75 cl

Elaborado con Tinta del país, suelo arcillo limoso viñedo de 20 años, ubicado en ladera orientación sureste.

Dominio Carmen, es un vino en honor a la fundadora del proyecto “Carmiña” y donde pretendemos trasladar los aromas varietales y el frescor de la tinta del país, con nuestro microclima.

Un vino varietal, intenso aromaticamente, predominando la fruta roja junto a la violeta propia de los monovarietales. En boca, equilibrio, y sedosidad que es lo que más destacaría unido a su amable persistencia.

Origen

Viñedo: SAN BERNARDINO

Terreno: Arcillo-Limoso.

Superficie: 10 ha.

Altitud: 830 mts.

Año Plantación: 2000.

Variedad: Tinta del país.

Ubicación: Pecharromán.

Vendimia: Se lleva a cabo sobre principios de octubre. La vendimia es manual, en remolque de 1500 kg.

Maceración: Premaceración en frío, antes de inicio de fermentación alcohólica.

Fermentación Alcohólica – Maceración: En depósito inoxidable con temperatura controlada.

Maceraciones cortas: 7 días.

Crianza: Se realiza una crianza sobre lías finas para potenciar volumen en boca.

Clarificación: Proteína vegetal.

Estabilización – Filtración: Estabilización por frío y filtración por placas.

Embotellado – Etiquetado: Aproximadamente, principios de abril. Se busca un vino amable de beber y con predominio aromático de la variedad.

COSECHA 2018      100% TINTA DEL PAÍS

Añada                                                                                                                                                                                                

El 2018 se caracterizó por un año atípico, con un invierno muy frío llegando a -12ºC y que continuó con una primavera lluviosa de temperaturas moderadas, lo que propició un cuajado del fruto óptimo. El verano fue poco caluroso hasta septiembre, lo que provocó que la planta, ante estas condiciones, retrasara su maduración y consecuentemente la vendimia, teniéndose que hacer esta de forma escalonada.

En Cárdaba, ante la previsión climatológicas, tuvimos en algunas zonas que realizar puntualmente aclareo de uva y unos deshojados más severos para llegar a la maduración óptima, obteniendo, de esta manera, unos vinos más frescos y con una elevada intensidad aromática.

Cata Vino de color rojo picota, con tonalidades azuladas y de capa cubierta. A nivel olfativo es franco, predominando fruta roja, cerezas maduras y con matices florales típicos de la variedad. En boca tiene una entrada fresca, equilibrada, donde vuelven a predominar las notas primarias, dejando un recuerdo marcado por una persistencia prolongada.

	Pastas
	Chuletillas
	Carnes a la Plancha
	Caza