Cárdaba Viognier 2020

Cárdaba Viognier 100% Viognier Producción : 2.000 botellas. Bot 75 cl

Viñedo ubicado en suelo arcillo arenoso de 20 años, plantado en ladera orientación sur-este.

Cárdaba Viognier, fue una apuesta arriesgada de la bodega, ya que nos encontramos ante una uva de muy baja producción y de difícil manejo. El resultado, tras años de pruebas, ha sido óptimo.

Un vino intenso, complejo, que incrementa su untuosidad tras un envejecimiento en barrica con sus lías.

Nos encontramos ante un vino con predominio de fruta tropical, matices florales y envolvente en boca.

Ubicación

Viñedo: PAGO DE SAN FRUTOS.

Terreno: Arcillo-Arenoso.

Superficie: 2 ha.

Altitud: 830 mts

Año Plantación: 1999.

Variedad: Viognier.

Vendimia: Se lleva a cabo sobre principios de octubre. La vendimia es manual, en remolque de 1500 kg.

Maceración: Maceración pelicular uva entera en frío. Aproximadamente, 48 horas.

Desfangado: Tras el prensado del mosto macerado, se realiza un desfangado en frío.

Fermentación Alcohólica: Se realiza en fudre de roble francés.

Crianza: En fudre durante 4-5 meses y durante este periodo se realiza una crianza sobre lías finas, utilizando el método del battonage para potenciar su volumen en boca.

Clarificación: Proteína vegetal.

Embotellado: Aproximadamente, principios de abril.

Etiquetado: Su crianza en botella oscila 9-10 meses.

Vino que pretende potenciar las características del Viognier envejecido, con elevado potencial aromático y una boca fresca con mucho recorrido.

CÁRDABA VIOGNIER 2018 100% VIOGNIER

Añada El 2018 se caracterizó por un año atípico, con un invierno muy frío llegando a -12ºC y que continuó con una primavera lluviosa de temperaturas moderadas, lo que propició un cuajado del fruto óptimo. El verano fue poco caluroso hasta septiembre, lo que provocó que la planta, ante estas condiciones, retrasara su maduración y consecuentemente la vendimia, teniéndose que hacer esta de forma escalonada.

En Cárdaba, ante la previsión climatológicas, tuvimos en algunas zonas que realizar puntualmente aclareo de uva y unos deshojados más severos para llegar a la maduración óptima, obteniendo, de esta manera, unos vinos más frescos y con una elevada intensidad aromática.

Cata Color amarillo dorado, brillante, con tonalidades verdosas. En nariz es intenso, donde se equilibran las notas de fruta blanca, predominando melón, manzana y notas con recuerdos florales, como la madreselva. En boca predomina la potencia de la variedad (fruta tropical), unida con toques de vainilla, resaltando su estructura y elegancia y  con una elevada persistencia aportada por su crianza sobre lías.

	Pescados brasa
	Pescados en salsa
	Arroces
	Pastas