Cárdaba Premium

Cárdaba Premium 50%Tinta del país 50%Syrah. Viñedo ubicado en suelo arcillo arenoso de 20 años, plantado en ladera orientación sureste.

Cárdaba Premium, es la fusión de nuestra variedad autóctona (Tinta del país) con una universal como es Syrah, pero en altura. Así conseguimos una maduración más homogénea, logrando retrasar la vendimia hasta su momento óptimo de maduración.

Vino de color rojo cardenalicio, intenso a nivel aromático y untuoso en boca.

Origen Viñedo: PAGO DE SAN FRUTOS

Terreno: Arcillo-Arenoso.

Superficie: 8 ha.

Altitud: 830 mts.

Año Plantación: 1999.

Variedad: 1 ha Syrah.

Ubicación: Pecharromán.

Vendimia: Al tener ciclos vegetativos diferentes, la vendimia se realiza en fechas diferentes. La vendimia es manual, en remolque de 1500 kg.

Maceración: Premaceración en frío, antes de inicio de fermentación alcohólica.

Fermentación Alcohólica – Maceración: En depósito inoxidable con temperatura controlada.

Maceraciones: 15 días.

Fermentación Malolactica: En Inox.

Coupage: Es este momento, se realiza el coupage de las dos variedades en función de cata para conseguir la fusión optima de las dos variedades.

Crianza: Se inicia la crianza en barrica roble francés, para potenciar volumen en boca. 3 meses, mínimo, de crianza.

Clarificación: Proteína vegetal.

Estabilización – Filtración: Estabilización por frío y filtración por placas.

Embotellado – Etiquetado: Aproximadamente, principios de abril.

Se busca un vino amable de beber, con predominio aromático de la variedades y redondo en boca.

Añada El 2018 se caracterizó por un año atípico, con un invierno muy frío llegando a -12ºC y que continuó con una primavera lluviosa de temperaturas moderadas, lo que propició un cuajado del fruto óptimo. El verano fue poco caluroso hasta septiembre, lo que provocó que la planta, ante estas condiciones, retrasara su maduración y consecuentemente la vendimia, teniéndose que hacer esta de forma escalonada.

En Cárdaba, ante la previsión climatológicas, tuvimos en algunas zonas que realizar puntualmente aclareo de uva y unos deshojados más severos para llegar a la maduración óptima, obteniendo, de esta manera, unos vinos más frescos y con una elevada intensidad aromática.

Cata De color rojo picota con matices violáceos, muy cubierto y brillante, lo cual denota su juventud y su potencial de maduración en botella. En nariz destaca sobre todo su fruta, frutos negros del bosque, un toque especiado y tinta; es un vino que seduce por su expresión. Su entrada es equilibrada, con ligera tanicidad que redondea al final de boca, manteniendo toda la persistencia y golosidad en su recorrido. [/vc_column_text][/vc_tab][vc_tab title=»Maridaje» tab_id=»1588769753984-2-1″][vc_column_text]

	Carnes a la brasa
	Cochinillo
	Lechazo
	Chuletillas