FINCACÁRDABA ROSADO

Sat 5139 Rosé 95%Tinta del país, 5% Viognier

Las microvinificaciones, nos permiten experimentar nuevas formas de elaborar para obtener vinos singulares, capaces de sorprendernos y poder trasladar dichas producciones muy limitadas, máximo 600 botellas, al consumidor final que busca profundizar en vinos diferentes.

De aquí nace nuestro SAT 5139 Viognier y el  SAT 5139 Rosé.

Ubicación

Viñedo: PAGO DE SAN FRUTOS.

Terreno: Arcillo-Arenoso.

Superficie: 2 ha.

Altitud: 830 mts.

Año Plantación: 1999.

Variedad: Tinta del país y Viognier.

Vendimia: Se lleva a cabo mediados de octubre en cajas de 15 kg.

Maceración: Maceración pelicular uva entera en frío.

Estabulación con Borras: Una vez prensado, se macera este mosto con sus borras, durante unos dias a baja temperatura, para potenciar aromas primarios.

Desfangado: Tras dicha fase del mosto macerado, se realiza un desfangado estático en frío.

Fermentación Alcohólica: Se realiza en barrica de 500 litros de roble francés.

Crianza: Se elimina lías gruesas y se inicia crianza sobre lías en barrica durante 8 a 10 meses.

Clarificación: Proteína vegetal.

Filtración: Abierta.

Vino que pretende potenciar las características de nuestro Viognier, elaborándolo con una crianza larga, con battonage, para potenciar los aromas terciarios de una variedad con una intensiadad aromática inicial elevada y seguida de un envejecimiento en botella pausado.

Producción: 600 botellas

SAT 5139 ROSÉ 2018

95% TINTA DEL PAÍS 5% VIOGNIER

Añada El 2018 se caracterizó por un año atípico, con un invierno muy frío llegando a -12ºC y que continuó con una primavera lluviosa de temperaturas moderadas, lo que propició un cuajado del fruto óptimo. El verano fue poco caluroso hasta septiembre, lo que provocó que la planta, ante estas condiciones, retrasara su maduración y consecuentemente la vendimia, teniendo que hacerse esta de forma escalonada.

En Cárdaba, ante la previsión climatológica, tuvimos en algunas zonas que realizar puntualmente aclareo de uva y unos deshojados más severos para llegar a la maduración óptima, de esta forma, obutvimos unos vinos más frescos y con una elevada intensidad aromática.

Cata Nos encontramos con un vino, color rosa cereza, con tonalidades violaceas, este color, nos indica que es un vino con una elaboración atípica. En nariz es explosivo, con una intensidad elevada, complejo, ya que engloba desde los aromas a fruta (fresa, cereza) a aromas propios de la crianza en barricas, vainilla y ligeros toques de ahumado. En boca es goloso, fresco, persistente y sorprende por su elegancia y equilibrio. Temperatura Servicio sobre 10 a 12 ºC

	Pescados brasa
	Foie
	Arroces caldosos
	Asados