Cárdaba 12 meses 2020

FINCA CÁRDABA 12 Tinta del país Bot 75 cl

Elaborado con Tinta del país en dos tipos de suelos, el primero arcillo arenoso calizo y el segundo, grava con subsuelo arcilloso. Cárdaba 12, nace de la fusión de las misma variedad en dos terroir diferentes, siendo el resultado un vino elegante, persistente  equilibrado y con matices minerales propios de ambos suelos.

Origen Viña San Benedicto

Terreno: Arcillo-Arenoso Calizo.

Superficie: 6 ha.

Altitud: 830 mts.

Año Plantación: 1999.

Variedad: Tinta del País.

Ubicación: Pecharromán.

Viña de Teo

Terreno: Grava con arcilla.

Superficie: 2,5 ha.

Altitud: 950 mts.

Año Plantación: 1992.

Variedad: Tinta del País.

Ubicación : Valtiendas.

Vendimia: Se lleva a cabo sobre finales de octubre. La vendimia es manual, en remolque 1500 kg.

Maceración: Premaceración en frío, antes de inicio de fermentación alcohólica.

Fermentación Alcohólica – Maceración: En depósito de hormigón con temperatura controlada. Maceraciones largas: 20-25 días.

Fermentación Maloláctica: En barrica roble francés, 300 litros.

Crianza: Barrica 300 litros, roble francés. Se realiza una crianza sobre lías finas, mediante el método battonage (suspender las lías periódicamente) y su envejecimiento en barrica es, de mínimo, 12 meses.

Clarificación: Proteína vegetal.

Embotellado: Aproximadamente, principios de enero.

Etiquetado: Envejecimiento en botella, mínimo, 16 meses. Se busca la fusión de dos terroirs diferentes. Potencia y complejidad es lo que definen a este vino.

COSECHA 2016                             100% TINTA DEL PAÍS

Añada                                                                                                                                                                                               

La cosecha 2016, se caracterizó por un invierno escaso de lluvia, primavera lluviosa y con bajas temperaturas que retrasaron la brotación. El verano estuvo marcado por altas temperaturas y ausencia de lluvias, lo que retrasó el proceso de maduración. En la época de vendimia la climatología fue óptima y dejó finalizar la maduración del fruto.

Una cosecha donde los viñedos más viejos, no se resintieron en demasía por la sequía veraniega y se consiguió una regulación óptima de la planta. En cuanto a los emparrados más jovenes, se tuvo que realizar una viticultura más especifica para evitar sobremaduraciones y adelantar unos días la vendimia.

En conclusión, una cosecha que asegura la concentración del vino y que resalta todo el potencial de la fruta.

Cata Color rojo cereza y capa densa con tonalidades violáceas que nos indican una óptima capacidad de evolución en botella. En nariz es un vino franco con recuerdos a frutas rojas sobremaduras, toques de mermeladas, unidos a torrefactos y cacaos. Es intenso y necesita el contacto con el oxígeno para que abra toda la fase aromática.

En boca es un vino con nervio, goloso pero a la vez fresco, de elevada persistencia, con taninos pulidos y con un retrogusto con matices minerales.

	Lechazo al horno
	Carnes rojas a la brasa
	Carnes guisadas