FincaCárdaba Viognier

Sat 5139 Viognier 100%Viognier

Las microvinificaciones, nos permiten experimentar nuevas formas de elaborar para obtener vinos singulares, capaces de sorprendernos y poder trasladar dichas producciones muy limitadas, máximo 600 botellas, al consumidor final que busca profundizar en vinos diferentes.

De aquí nace nuestro SAT 5139 Viognier y el  SAT 5139 Rosé.

Ubicación

Viñedo: PAGO DE SAN FRUTOS.

Terreno: Arcillo-Arenoso.

Superficie: 2 ha.

Altitud: 830 mts.

Año Plantación: 1999.

Variedad: Viognier.

Vendimia: Se lleva a cabo mediados de Octubre en cajas de 15 kg.

Maceración: Maceración pelicular uva entera en frío.

Estabulación con Borras: Una vez prensado, se macera este mosto con sus borras, durante unos días a baja temperatura, para potenciar aromas primarios.

Desfangado: Tras dicha fase del mosto macerado, se realiza un desfangado estático en frío.

Fermentación Alcohólica: Se realiza en barrica de 500 litros de roble francés.

Crianza: Se elimina lías gruesas y se inicia crianza sobre lías en barrica, durante 8 a 10 meses.

Clarificación: Proteína vegetal.

Filtración: Abierta. Vino que pretende potenciar las características de nuestro Viognier, elaborándolo con una crianza larga, con battonage, para potenciar los aromas terciarios, de una variedad con una intensidad aromática inicial elevada y seguida de un envejecimiento en botella pausado.

Produccion: 600 botellas.

SAT 5139 VIOGNIER  2017

100% VIOGNIER

Añada Añada 2017, se caracterizó por una añada con una marcada sequía y alteraciones climatológicas, destacando los golpes de calor muy acusados, lo que provocó unos rendimientos de uva muy bajos y un estrés a la planta muy señalado. A nivel sanitario, fue una cosecha sin ningún tipo de anomalías y respecto a la maduración, el ciclo se acortó por las elevadas temperaturas.

En conclusión, una añada corta de producción y con una uva muy concentrada.

Destacar que en nuestros viñedos, esta climatología se pudo amortiguar por nuestra altitud, que afectó de una manera algo menos severa que en otros viñedos.

Cata Color amarillo dorado, limpio con tonalidades verdosas. A nivel olfativo es un vino que necesita una cierta aireación, es muy complejo y unifica aromas de fruta blanca de hueso, vainilla, toques anisados y unos toques de miel. En boca su paso es envolvente, equilibrado, profundo, destacando sensaciones de su paso por barrica unido a un ligero toque amargo que finaliza su recorrido en boca. [/vc_column_text][/vc_tab][vc_tab title=»Maridaje» tab_id=»1588769785246-3-0″][vc_column_text]

	Carnes a la plancha
	Pescados a la brasa
	Foie